中式发酵畜肉制品有哪些

问题描述

精选答案

发酵肉制品目前主要分为发酵香肠和发酵火腿两大类。发酵肉制品在美国、德国、意大利等国家是一种传统的健康食品。我国发酵肉制品的生产也有相当长的历史，如各种中式火腿、风干腊肉等，包括金华火腿、云南火腿、如皋火腿等，都经过不同程度的发酵、干燥而成。但是由于生产过程卫生安全控制等原因，只限于经过加热熟制后方能食用；而国外的发酵肉制品（如意大利帕尔玛火腿、西班牙依比利亚火腿、萨拉米、培根等）均可直接食用。