井水水质菌落总数超标原因

问题描述

精选答案

井水水质导致菌落总数超标原因较多：饮用水在生产过程中的污染源，主要源于水的消毒不彻底受灌装设备、包装材料等的二次交叉感染。

原材料把关不严；灭菌控制不严格;加工过程不能严格执行工艺文件；生产场所环境设备设施消毒不彻底；从业人员不注意个人卫生；贮存环境不当、包装物密封不严；食品包装器具的清洁程度不够等等。

而在产品后加工段中的二次污染是导致产品菌落总数超标等一系列卫生问题的根本原因。