小麦粉哪个执行标准好

问题描述

精选答案

目前关于小麦粉的国家标准有三个 ，无所谓哪个好，是针对不同的用途选用不同标准。

小麦粉目前我国通用的只有一个国家标准，GB1355-1986《小麦粉》。

1988颁布了《高筋小麦粉》GB8607-1988和《低筋小麦粉》GB8608-1988。

高筋小麦粉湿面筋含量要求≥30%，蛋白质含量要求≥12%，适用于制作面包、饺子等高面筋食品。低筋小麦粉湿面筋含量要求≤24%，蛋白质含量要求≤10%，适用于饼干、糕点等低面筋食品。