农村锅台灶怎么做饼

问题描述

精选答案

锅饼的做法

1

原料配单；

大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；

焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。

2

先把面粉和干酵母合匀。

3

然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。

4

花椒炒熟。

5

擀成面儿，用盐调味儿备用。

6

把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。

7

在面片上涂抹一层花生油。

8

然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。

9

用手把面片从一端卷起。

10

捏牢接口。

11

最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。

12

把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。

13

然后把饼翻面再烙另一面。

14

把饼烙成两面金黄后。

15

倒入适量清水。

16

盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。

17

再把饼烙到两面皮脆即可出锅。

18

在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。

19

炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。

20

下入五花肉片煸炒。

21

把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。

22

葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。

23

把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。

24

往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。

25

煸炒均匀。

26

盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。

27

用胡椒粉。

28

和鸡粉调味。

29

然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。

其他回答

考研学长拖鞋哥官方号

1、主料：玉米面(黄)200克、面粉50克。

2、辅料：酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

3、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

4、面团发到到两倍大就可以用了。

5、用手揉揉，把气体排干净。

6、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。

7、复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

9、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。

10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，盖上盖子中大火烧就可以了。

11、在即将干锅的时候在调成中小火。

12、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。