老腊肉标准

问题描述

精选答案

腊猪肉的国家标准

1.《食品安全国家标准 腌腊肉制品》GB 2730-2015

3.1 原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

1.2 感官要求

感官要求

1.色泽：具有产品应有的色泽，无黏液无霉点。

2.气味：具有产品应有的气味，无异味、无酸败味。

3.状态：具有产品应有的组织性状，无正常视力可见外来异物。

4.检验方法：取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，问其气味。

1.3 理化指标

理化指标

过氧化值（以脂肪汁）/（g/100g）：

火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠≤0.5

腌腊禽制品≤1.5

三甲胺氮/（mg/100g）：

火腿≤205

其他回答

教师考试

DB50/ 208-2007 城口老腊肉

简介 DB50/ 208-2007 城口老腊肉本标准代替DB50/ 208-2005，被DB50/ 208-2009代替本标准规定了城口老腊肉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用以商品猪为原料，经过传统工艺腌制、烘熏加工制成的城口老腊肉。