发酵乳制品是什么

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精选答案

发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品，在保质期内，该类产品中的特征菌必须大量存在，并能继续存活和具有活性。发酵乳制品有：酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。

发酵乳制品营养全面、风味独特，比牛乳更容易被人体吸收利用，具体有以下功效：发酵过程中乳酸菌产生抗诱变化合物活性物质，具有抑制肿瘤发生的可能，可提高人体的免疫力；酸乳可降低血清胆固醇，预防心血管疾病；抑制肠道病菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用；酸乳中产生的有机酸可促进胃肠蠕动和胃液的分泌；饮用酸乳可克服乳糖不耐症；对预防和治疗糖尿病、肝病也有一定疗效。

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一建直通车

发酵乳制品是一种利用发酵技术制作出来的乳制品，如酸奶、酸乳、酸牛奶等。 发酵乳制品是通过将生乳或乳粉经过发酵工艺处理而制成的。发酵过程中，乳中的乳糖被有益菌发酵，产生乳酸和其他有益物质，例如益生菌和维生素等，从而提高了乳制品的营养价值和口感。另外，发酵还能钝化乳酸菌，促进肠蠕动，有利于肠道健康。 发酵乳制品在全球范围内已经成为一种受欢迎的饮品和食品，人们越来越重视它们所能提供的健康益处。