试述密度瓶测定食品的相对密度的原理和方法

问题描述

精选答案

简述密度瓶法检测食品相对密度的分析步骤在20℃时分别测定充满同一密度瓶的水及试样的质量即可计算出相对密度。密度瓶法是测定液体相对密度最准确的方法，适用于测定各种液体食品的相对密度，特别适合于样品量较少的测定，对挥发性样品也适用，但操作较为烦琐。

1．测定方法(1)称空瓶重先把密度瓶洗干净，再依次用乙醇、乙醚洗涤，烘干并冷却后，连同温度计及侧管帽一起在分析天平上精密称重。

（2）称样液取下温度计及侧管帽，装满样液，插人温度计，置于20℃恒温水浴中浸0.5h，使内容物的温度达到20℃，用滤纸条吸去支管标线上的样液，盖上侧管帽后取出。用滤纸擦干其外壁的水，置于天平室内30min后称重。

（3）称蒸馏水将样液倾出，洗净密度瓶，装入煮沸30min并冷却至20℃以下的蒸馏水，按上法操作。测出同体积蒸馏水的质量。

2．仪器密度瓶是测定液体食品相对密度的专用仪器，是容积固定的称量瓶(有20mL、25mL、50mI、100mL等规格，常用的是25mL和50mL)，分为带温度计的精密密度瓶和带毛细管的普通密度瓶。