冷水解冻快还是热水解冻快呢

问题描述

精选答案

冷水解冻快。

0℃~~4℃的冷水最好,因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上。肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。 若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,冻肉就可解冻。

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机械工程师笔记

冷水解冻快

1、热水解冻和微波炉加热解冻相似， 速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，需从小量热水开始，否则肉的表面会快速升温，而里面却很坚硬，而且还会损失营养，溶解大量的维生素，让细菌大量繁殖，蛋白质也会被破坏，吃起来会有异味。

2、冷水或盐水浸泡不要让肉直接接触水，否则细菌大量繁殖，没有流动水冲洗很容易给身体健康带来威胁。这种方式口感较好，营养流失较少。

3、流水解冻方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。这样解冻出来的肉，肉质细腻，口感较好。

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橙色财经

冷水快因为热水拿来解冻外面一层会迅速解冻并因为热水的影响变得疏松，我们知道疏松的结构是不利于热量传导的，所以外面的一层疏松结构反而阻碍了热量往内部传导。冷水就不同了，虽然热传导速度比热水稍微慢一点但至少能保证传导速度的恒定不变，所以冷水解冻的时候一般都能发现可能内部比较软了，能切得动了，外面说不定还裹着一层薄冰。

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国内教师联盟

冷水解冻快还是热水解冻快？

那肯定是热水解冻快呀冷冰快见到碰到热水的时候，他马上就会化掉了呀但是像肉之类的是不行的，如果冻住了，得慢慢的用冷水给它化解如果用热水化解的话，它会把肉会烫熟的，所以解冻任何食物的时候，一定要先看好

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机械工程师笔记

冷水解冻快还是热水解冻快？

如果论解冻的快慢，肯定是热水解冻快，但是热水解冻的食物一般都不好，解冻的话，最好的方法还是用温水加盐来解冻，是比较快，然后又能保持食物的新鲜性和营养，不流失的好处，但是容易热水解冻的话，冻品很容易变质的