会有哪些微生物和细菌

问题描述

精选答案

熟食熟制后预冷过程中会受到空气和接触污染，这个要靠环境和接触卫生控制，另外真空包装后可以用高温杀菌方式处理，100度左右可以杀死大部分细菌，不过会有芽孢存在，可以在0-4度保存！如果121度杀菌15分钟以上，可以杀死所有细菌和芽孢，可以常温保存3个月以上！