低温环境下食品杀菌一般用什么

问题描述

精选答案

一般消毒剂在低温下消毒效果较差，当气温低于16℃时，一般消毒剂对大部分病原体失去作用。可以采用DCW次氯酸溶液对食品先进行杀菌处理，并对人员手部，操作用具以及储存空间空气进行喷洒杀菌处理。

次氯酸在低温环境下更加稳定，且杀菌后分解，是广谱、安全的强力杀菌剂，非常适合低温环境下的杀菌。