为什么总用发芽的小麦种子检测还原糖

问题描述

精选答案

小麦种子是由胚乳、胚、果皮种皮组成，其中胚乳中主要的营养物质是淀粉，而淀粉是一种多糖，所以小麦种子不能进行还原糖的检测。

一般还原糖检测可以用含还原糖较多、颜色较浅或者近无色的苹果、梨等水果的汁进行。

小麦种子的种皮较薄，含有大量的亲水物质，吸湿性强，不耐贮藏。