黑芝麻丸经过什么工艺制作的

问题描述

精选答案

1、想要制作品质比较高的黑脂肪丸，黑芝麻的选择是一个非常重要的步骤，需要确保发芽率不能够低于95%。

2、将挑选好的芝麻进行淘洗，一定要确保将其中的灰尘和杂质清洗干净，否则可能会影响到口感，也会让黑芝麻丸的质量有所下降。浮在水面上的是不够饱满的芝麻，这样的芝麻是不能要的。

3、将清洗干净的芝麻放在柴火灶上面蒸120分钟，应该要选择晴天进行制作，每天早上5:00就开始上火蒸煮，两个小时后，就会散发出浓浓的特殊的香味儿，必须要保证黑芝麻被蒸透，时间到了就需要放在太阳底下进行暴晒。

4、阳光可以直射煮透的黑芝麻当中，需要保证黑芝麻宝宝的一层不要铺的太厚，这样可以保证每一粒黑芝麻都能够接触到阳光，等到全部干透之后，再放进蒸笼里面蒸两个小时，需要反复操作9次，次数不能过多，也不能够太少。

5、上面的事情需要操作8遍，重复以上步骤9次，每一次都要记得用干净的水进行清洗，因为在晾晒的过程中很有可能会有灰尘，也有可能会掉入一些杂质，如果不进行清洗，可能会出现有沙等情况，导致黑芝麻丸的口感非常的糟糕，也就失去了它的作用。

6、经过了9次蒸煮和9次晾晒的黑芝麻，要放入铁锅中进行干扰，需要达到干而不焦脆而不碎的境界，这是一个非常有讲究的工艺，必须要经验丰富的翻炒师傅才能够完成。

7、炒好的黑芝麻需要研磨处理，一般需要将它加工成很细很细的粉末状，但是需要注意，不要将芝麻研磨成芝麻酱，一般需要先用石磨磨两次，然后再用其他的工具捣碎。

8、其他的人员可能需要配合人们共同工作，应该在一个铜锅里面加入醇香的土蜂蜜，需要将蜂蜜中的杂质和水分都处理干净，也需要将其中的微生物或细菌都练掉，让蜂蜜变得更加的粘稠。

9、最后一步就是将磨好的黑芝麻粉末，和已经处理好的蜂蜜混合在一起，要经过反复上千次的捶打，让他们两个相互充分的融合，接着制作一个个的小小的丸子，搓圆后就成了黑芝麻丸。