怎样做肇庆裹蒸粽

问题更新日期：2024-10-12 19:50:18

问题描述

精选答案

步骤；

①先把粽叶、水草、去掉绿豆、冬菇！各浸泡40分钟。

②把粽叶、水草放入热水中焯水3分钟，让粽叶、水草软化捞出，再放入大盘中用清水浸泡30分钟后清洗干净。

③把冬菇根部剪去，再清洗干净备用。

④把浸泡后的糯米、去皮绿豆清洗干净，滤干水份。

⑤把滤干水份的糯米倒入大倒入大盘中，加入适量食盐，加入少量花生油搅拌均匀备用。

⑥把五花肉清洗，切块！

⑦热锅下油倒入五花肉爆炒一下，加入适量食盐，加入五香粉，倒入冬菇翻炒2至3分钟上盘备用。

⑧把咸蛋冲洗干净后打入碗中，提取蛋黄。

⑨取六片粽叶铺平放在碗上，用手按下粽叶压成窝状，放入一小勺糯米一小勺绿豆，加入两块五花肉，两朵冬菇，一只咸蛋黄，再放入一小层绿豆一小层糯米后，在上面盖2片粽叶，用筷子压住两边折起成角取出筷子，把碗反转倒出粽子，用水草挷扎结实。

⑩锅中加入清洗，放入粽子！水面能够浸过粽子面为止，盖上锅盖。

11、开大火煲制，每煲约30分钟添加一次清水，水面要加到原来水位为止（注：这个步骤是让粽子不发黑，四边馅料软糯保持一致的作用）煲约4小时后！即可。

其他回答

教师发展分享

1. 肇庆裹蒸粽的做法是比较简单的。

2. 首先需要准备好糯米、肉馅、腊肠、冬菇、花生、蒸粉等材料，将糯米浸泡后加入适量的盐和油拌匀，将腊肠和冬菇切成小块，花生炒熟备用。然后将粽叶用热水烫软，用手捏成漏斗状，加入适量的糯米、肉馅、腊肠、冬菇和花生，再用粽叶包裹起来，用细绳系紧。最后将裹好的粽子放入蒸锅中，加入适量的水和蒸粉，蒸熟即可。

3. 如果想要口感更加美味，可以在糯米中加入一些五香粉或者其他调料，也可以根据个人口味加入其他食材，如咸蛋黄、红枣等。同时，蒸粽的时间也要根据粽子的大小和材料的多少进行调整，一般需要蒸1-2个小时左右。

其他回答

教师发展分享

肇庆裹蒸粽是广东传统美食之一，制作方法非常特别，需要采用荷叶包裹的方式进行蒸制。下面是这款美食的具体做法：

所需材料：

糯米500克、带皮五花肉200克、香菇5朵、咸蛋黄4个、干贝20克、虾米20克、油豆腐1条、葱姜适量、盐适量。

步骤：

1. 将糯米淘洗干净后浸泡在水中约4小时，待吸满水分后捞出备用。

2. 带皮五花肉切成小块，香菇泡软切成丝，干贝和虾米泡软备用。

3. 油豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄色后盛出。

4. 咸蛋黄用热水焯一下，去掉壳，切成小块备用。

5. 取一个荷叶上面抹上适量油，再放置一张竹叶并沾上适量的水。

6. 再将荷叶和竹叶对折在手心摊开成一个碗形，在里面放入少量的糯米，用手或勺压实。

7. 在糯米上面放上五花肉块、香菇丝、干贝、虾米、油豆腐和咸蛋黄块，然后再加入适量的糯米将所有材料完全包住。

8. 用荷叶和竹叶将整个粽子紧紧地包裹起来。

9. 将已经包好的粽子放入锅中，加入足够的水和适量的盐，大火烧开后转为小火蒸制2-3个小时就可以了。

以上是肇庆裹蒸粽的具体做法，希望对您有所帮助。

其他回答

自考服务君

裹蒸棕做法：包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，分别切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。

绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。

糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。

咸蛋黄一个切开两件。烧肉、烧鸭、火腿切件。

冬菇去蒂，洗净，用水浸发，取出沥干水分。

虾米洗净，浸软。栗子肉洗净，煲“烂”，取出备用。 裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。