冰箱冷冻的肉为什么会发霉

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精选答案

冰箱里冷冻的肉也会发霉的 。如果没有密封好，或者温度不够的话，他也是会变质的 一般情况下，在储存猪肉的时候，要把它密封好，然后温度控制在零下15度~零下20度，这样储存的猪肉会比较新鲜，反之的话，如果温度稍微高一点的话，密封不好，那么猪肉里的水分都蒸发掉了 这样猪肉就会发霉变质的。猪肉最好不要长时间的冷冻 。

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财务一点通

食材发霉一定是细菌繁殖过多导致的。尽管冰箱冷冻室温度可以达到零下摄氏18度，细菌被极大的限制了繁殖的速度（细菌繁殖最佳温度在摄氏20-37度），但并不是细菌完全不能繁殖，只是很慢而已。

所以如果肉食冷冻时间过长，细菌仍然会繁殖很多，造成冷冻肉发霉。

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冰箱冷冻的肉会发霉是酶的作用和微生物在作怪。动物性食物中的多种酶，在酶的作用下肉的碳水化合物被酶分解后发醇了。

还中在温度适宜的时侯被环境中微生物污染，食物中的蛋白质被破坏。

还有肉中的油脂很容被氧化，产生的化学反应让油脂有怪味使肉由白色变成黄色。

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期货小诸葛

储存温度不达标或者储存时间过于长久会造成冰箱冻肉发生霉变。

温度太高或者储存时间长久会使肉产生黄曲霉毒素。

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工程师笔记

因为冷冻的肉时间过长，产生的细菌在肉上繁殖，所以发霉