冻干与烘干优缺点

问题描述

精选答案

冻干有营养

烘干制作的水果温度都是100度以上的，高温对维生素破坏是很高的，维生素或损失率高一些。

冻干全名是真空冷冻干燥，在零下30多度冻住，再进行升华脱水，真空环境减少了水果的氧化，保存水果中的营养高达95%以上。

其他回答

会计交流

烘干

优点：加工成本低；

缺点：营养成分流失，适口性和复水性差；

冻干

优点：营养成分几乎不流失，高适口性、复水性好，保存时间长、喂养方便；

缺点：冻干成本比烘干的高，冻干设备目前还无法普及到家用。