凯氏定氮法公式解释

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凯氏定氮法计算公式：X=*F*100%。式中，X表示样品中蛋白质的百分含量，V1表示样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积，V2表示试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积，N表示硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度，0。014表示1N硫酸或盐酸标准溶液1ml相当于氮克数，m表示样品的质量或体积，F表示氮换算为蛋白质的系数。

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(V1-V2)*C*0.0140*6.25/m

其中V1是滴定时消耗盐酸的量（毫升），

V2是空白实验所消耗的盐酸量（毫升），

C是盐酸标准液浓度（摩尔/升），

m是样品质量（克），

6.25为氮换算为蛋白质的平均系数