拔丝红薯为什么会拔不出丝来

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精选答案

拔丝红薯拔不出来丝的主要原因是糖熬制得不到位，火候没有控制好，一般熬糖的时候火太大会熬成黑色，味道发苦，而火候不够通常会造成拔不出丝的现象发生。

做拔丝红薯时，一般炒糖的时候需要中火加热，并且把白糖放进锅中不停地搅动，使其受热均匀，炒至呈浅黄色时冒出气泡，待泡沫增多变大时就可以把火关掉，等泡沫变少颜色加深就可以倒入红薯里面了。