发酵花生麸专用菌

问题描述

精选答案

Rhizopus oligosporus

Rhizopus oligosporus是一种常用的菌种，能够使发酵的花生麸口感更佳。在发酵过程中，它能够产生一种天然的酵素——纤维素酶，能够分解豆类中的蛋白质和碳水化合物，使它们更易于消化吸收。使用Rhizopus oligosporus发酵花生麸的方法如下：

1.将花生麸加入到发酵桶中，加入适量的水搅拌均匀。

2.取一小块Rhizopus oligosporus菌丝加入到花生麸中，再用干净的纱布盖好。

3.将发酵桶放在阴凉通风处，保持适宜的温度（20℃左右）。

4.一般情况下，经过24小时左右的发酵，花生麸就会发酵成功了。