嘎嘎豆制作

问题更新日期：2024-10-13 02:06:29

问题描述

精选答案

食材：

玉米面150克，白面150克，清水270g+1000g

制作方法：

1.1000g清水倒入锅中烧开

2.烧水的过程中进行准备工作，将玉米面和白面放入盆中拌匀，加入270g清水调成面糊，要不断搅拌至没有干粉颗粒

3.水开了，将面糊慢慢地倒入开水中，一边倒一边用铲子或者勺子不断顺同一方向搅拌

4.燃气灶转小火，一边煮一边不停顺同一方向转圈搅拌，直至糊变得粘稠，

5.用铲子或者勺子挖起一团面糊，能够形成特别顺滑的倒三角，就可以了

6.准备一个蒸锅，要这种上面是蒸屉下面是锅底的，锅底盛足够的凉水

7.将煮好的面糊直接倒入蒸屉中，用铲子或者勺子不断的搅拌按压，面糊就从蒸屉的孔中漏下去了，直至面糊全部漏完

8.漏下去的面糊遇凉水直接就凝固了，形成了一个个豆豆形状，捞出来浇上自己喜欢的浇头就可以吃了

其他回答

考研买书达人

嘎嘎豆是一种用面粉做成的甜点小吃，首先就要把和面揉面团，反复地揉搓能让面团更劲道，然后擀薄切成小粒，撒点面粉防止粘黏。

接着把小面团放到锅里油炸，瞬间着油面的上就飘起很多小丸子了，看起来就跟豆子差不多，所以当地人都叫它“哈啦豆”。

像这样一直炸到金黄酥脆，就可以捞出来备用了，然后熬制一锅粘稠的糖浆，倒入炸好的小面团里，趁热充分地搅拌均匀，让每一颗面团都裹满糖浆。

然后把这些小面团都放到模具里，用铁板压瓷实，但是不能太大力，不然酥脆的面团就会被压碎了。

等糖浆都冷却凝固之后，用刀切成小块的，这“嘎嘎豆”就完成了

其他回答

芹菜说心理

材料

主料：小麦面粉200g、鸡蛋2个；

辅料：油适量、奶粉适量、泡打粉适量、白糖适量

嘎嘣豆

1

鸡蛋、面粉、奶粉和泡打粉放入盆中搅匀。白糖加少许水融化和面。

2

手上粘油揉成光滑的面团，醒10分钟

3

擀成稍厚一点的片

4

用刀切成条

5

在切小粒

6

用手团城圆形，放在刷油的烤盘上醒一会。

7

上下火180度烤20分钟即可。

其他回答

自考零距离

嘎嘎豆是外国的一种豆子 。

1.将嘎嘎豆洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。

2.锅内加花生油烧热，加入葱花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面酱炒熟，倒入酱油烧开，再加盐水、五香粉、碱面煮开，用湿淀粉勾成卤汁。

3.将香干片成小菱形，放热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨。

4.碗内盛上嘎巴，浇上卤汁拌匀，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成。