做粉肠，用的土豆淀粉，但是特别软，切不成型，怎么回事啊

问题描述

精选答案

方法不对肠粉的做法：

原料：糯米粉500克，淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。制作方法：

1、将糯米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。注意事项：

1、对水量应根据糯米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、糯米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。