酵母抽提物使用方法

问题描述

精选答案

因为酵母抽提物营养丰富、生产加工特性优良，在一些食品生产加工中通常能具有合理提高商品美味味、醇正感，另外缓解商品盐味、怪味，遮盖臭味等功效，酵母抽提物在许多食品制造业上都获得了不错的运用。

1、泡面

调味品0.5—4.0

面身0.5—1.5

调味料包中加上可提高商品的鲜香、醇正感，提升商品鲜美性和营养成分。

面身中加上能够改进和提升混沌皮的口味，提升营养成分。

2、味精

0.5—4.0

合理提升味精中的氨基氮、高锰酸盐指数及呈味核苷酸成分，更非常容易做到标准规定。合理提鲜，使味精的香气正宗，口味醇正、美味，提高商品级别。

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3、山梨酸

2-15%

做为香料原料，出示口味及香味的媒介，使香料实际效果更集中体现

4、肉食品

0.2—1.0

提高颜色;衬托肉口味，掩蔽欠佳味道;提高商品美味感，改进商品肉质地原汁原味及醇正味，提升象真度;改进切成片特性;使组织更高密度，横切面更光洁

5、酱熟肉制品

0.6—4.0

提高颜色;加强口味，提高商品鲜香、肉层次感及肥甘，提高胃口。

提升了卤汁高汤的使用率。

6、餐馆火锅

0.2—5.0

提高美味感及醇正感、遮盖肉腥味儿

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7、烘焙食品食品

1.0之内

出示口味,改进口味及构造

8、彭化食品

0.5—5.0

融洽各种各样调味料的香味;均衡各种各样味道料的口味;提高醇正感，丰富多彩味儿。

9、生抽

0.4—1.5

掩蔽生产加工中造成的欠佳味道，突显商品酱香型。

融洽、均衡味道，缓解商品冲着感，使口味更当然温和、醇正。

提升商品氨基酸态氮等质量标准。