什么是共晶点

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精选答案

共晶点是指物料中水分完全冻结成冰晶时的温度。 在升华过程中，物料温度应维持在低于而又接近共融点的温度。也指物料中游离水分完全冻结成冰晶时的温度。 共晶点可简单地用电阻法测定之因为新鲜食品原料中含有水。