做餐饮冰箱有规定的吗

问题描述

精选答案

食堂冰箱管理制度篇1

一、存放生料、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及大型宴会聚餐食物留样的冰箱分开使用，并标明生、熟用途及卫生责任人;

二、冷藏、冷冻库装温度显示装置良好。定期校验，确保冷藏设施正常运转和使用;

三、定期清洗、除霜、除臭，结霜厚度不超过1cm,冷藏温度不超过10℃，冷冻温度不超过-1℃，做好除霜记录;

四、冰箱内不得存放未清洗干净的非包装食品，不超容积储存食品;

五、生熟食品不得交叉混放;分类(肉类、水产、蔬菜、面点)分柜或分层(素上荤下)存放，不得重叠。开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加盖(或保鲜膜)保存。熟制品应当放凉后再冷藏;

六、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，做到先进先出，防止过期;

七、专人负责，落实责任。每日对存放食品进行检查。

其他回答

IT时代

我个人觉得做餐饮的并箱应该放哪些特定的餐饮食品这都是有规定的，因为在各行各业看来，凡是你从事的是什么样的职业，那你就应该按照哪一行的规矩来做事才好 ，所以说做餐饮工作的冰箱里都应该放哪些餐饮品这都是有一定常规的，这就是各行各业的规矩。