食品中小包抗氧化剂是什么

问题描述

精选答案

食品包装袋里面的那个一小包是抗氧化剂。属于还原剂。

一，食品袋内的抗氧化剂的功效与原理：

在很多食品的包装袋里面，生产商会放置一小包抗氧化剂，并且在上面说明是抗氧化剂，不可食用等字样。其作用就是吸附食品袋内的氧气，使得袋内的氧气水平控制在极低的水平，阻止袋内微生物的繁殖。因为微生物的生长分裂需要氧气的参与，在缺氧的环境条件下，微生物的孢子体和菌丝体会受到强烈的抑制。从而使得袋内的食品得到保全，降低了微生物的污染机率。

二，抗氧化剂的成分

食品还原剂的成分一般是一些维生素，酚类，铁粉等。由于这些物质极易和氧气发生化学反应，从而保护了食品不被氧化，

三，抗氧化剂的发生原理：

以活性铁质抗氧化剂为例;

由于活性铁是极细小的铁粉，表面积很大，与氧气反应是速率就较快。也称还原铁粉。一般情况下反应方程式为 4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3，也可能会发生铁生锈的反应。

其次是这些较小的颗粒铁粉还会吸附食品包装袋内的水分，这些水分，一部分来自于食品内部，一部分来自于大自然。吸附了大部分多余水分后，就可以保持食品包装袋内相对湿度的恒定，对于控制微生物的污染起到了极为重要的作用。

其他回答

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食品抗氧化剂即还原剂，成分一般是一些维生素，酚类，铁粉等。由于这些物质极易和氧气发生化学反应，从而保护了食品不被氧化。

其他回答

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小包抗氧化剂是铁粉，可防止食品氧化。