为什么肘子外面咸里面没味

问题描述

精选答案

可能是做法的问题，火候不够，或者没有打花刀，都会影响肘子的口感，不妨试试我在网上看到的这个做法:

带骨头的肘子，放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时。 取出来，放入锅中用油煎两面，直到颜色金黄（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩）。 取出来，把剩油倒掉，重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中，千万千万不要加水。 用最慢的火，烹制。

等到两个小时后揭开锅盖，肘子香味浓郁，软烂爽口。

其他回答

税务小公举

因为肘子个大，如果提前用调料腌好就可以里面也有味了，还有肘子的皮要提前多扎些眼有腌制或者把肘子用刀分咸几半，为了让他里面入味的方法