淀粉和糊精是糖吗

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精选答案

淀粉是现代工业制糖的重要原料，淀粉含糖所以能制糖，但淀粉本身不是糖，需经过生化生产过程才能制成糖或糖制品，产品的种类繁多，诸如葡萄糖、麦芽糖、果葡糖、多元糖醇等等，也可以制成麦芽糊精。

麦芽糊精是介乎于淀粉和淀粉糖之间的低端多糖产品，麦芽糊精本身没有味道，用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性等广泛作用。