低聚果糖的特点

问题描述

精选答案

低聚果糖的具有下列特性

1.甜度为蔗糖的60%（G型）、30%（P型）（注：黄金双歧因子糖是P型低聚果糖）

2. 甜味清爽、味道纯净。

3. 低热量，热值仅为1.5 Kcal/g。

4. 防霉性能好，可延长食品的保存期。

5. 吸湿性低、可减缓食品吸潮变酸。

6. 稳定性较高，受热时极少焦化变色。

7. 溶解性、非着色性、赋形性、抗老化性等优。