披萨饼胚子如何做

问题更新日期：2024-10-13 20:15:17

问题描述

精选答案

材料：普通面粉120克，盐1克，细砂糖10克，黄油10克(没有可用色拉油替代)，干酵母2克， 清水60ml(可换成牛奶)

制作方法：

1：清水加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置5--10分钟。

2：在大口容器里将面粉、盐和细砂糖混合。

3：一边加入酵母水一边用筷子搅拌呈松散状。

4：加入黄油用手揉到面团光滑(大概10分钟左右)，盖上保鲜膜饧置1.5--2小时。

5：面团发至两倍大，用食指插一个窝不回弹即可。

6：面团放到案板上揉(案板上要撒上干面粉防粘)，将面团里的气泡排尽，拉开薄膜状，我觉得不用花那么多力气，发酵好后稍微揉揉就可以了。

7：揉好的面团擀成比披萨盘大2厘米，厚0.4--0.5毫米的饼底。披萨盘底薄薄刷一层油，将面饼平摊在披萨盘底。

8：将披萨盘放入冰箱冷藏一会儿定型备用

其他回答

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1面粉：准备300g高筋面粉+200g低筋面粉，

酵母：一包十克的酵母粉中加入适量的温凉水搅拌均匀，起泡后备用

黄油：融化后的黄油30克

五克盐+40克白糖+300毫升牛奶+酵母水

发面：将和面后，面团松弛，30分钟后，发到两倍，大小左右，用手指戳个洞，不回缩面就发好！

将发好的面团，均匀的分为四份，分别揉团，压扁，擀制成25厘米大小，0.5厘米厚

第二次发酵：将擀好的饼胚，放入披萨盘中，用盘子在顶配的边缘压边，用叉子扎孔，防止烤制过程中起泡，二次发酵十分钟

储存：凉后，用保鲜膜包装放置

冰箱

其他回答

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披萨饼胚的制作方法：

配料：200g低筋面粉，300g高筋面粉，3g盐，4g酵母粉，少量食用油，温水。

将酵母粉与温水混合并放在一旁。

混合低筋面粉，高筋面粉，盐和食用油。

将酵母粉和温水缓慢倒入面粉中并充分搅拌。

揉到面粉变成光滑的面团。将面团放在盆中，用保鲜膜盖好，然后放在温暖的地方发酵。

将面团发酵至两倍大小，取出后分成150g小面团，将其揉匀，在面团表面刷一层食用油，然后继续发酵至两倍大小。

取小面团，用面杖将其揉成圆片，用叉子戳一些小孔以利于烘烤时排干，然后发酵30分钟。

10分钟后，将烤箱温度设置为220度，然后烘烤披萨饼胚1分钟。