生物素是维生素多少

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生物素是维生素B7

生物素是一种水溶性维生素，对热比较稳定，一般的烹调损失不大。生物素在体内是许多羧化酶的辅酶，在碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸的代谢过程中发挥重要的作用。在正常情况下，平衡膳食成人一般不会缺乏生物素。生蛋清中的抗生物素蛋白会影响生物素的吸收，蛋清煮熟后抗生物素蛋白被破坏，生物素就能重新被利用吸收。