什么是发泡奶油

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精选答案

含脂率较高的稀奶油(35%～40%)，通常相当黏稠，它可搅打成浓沫，因此，称其为搅打奶油或发泡稀奶油。

这种奶油食品，含有由富磷脂酰甘油的卵磷脂、脂肪酸甘油脂和聚甘油脂肪酸酯组成的乳化剂，该奶油具有良好的搅打性。