乳酸钠和柠檬酸钠的区别

问题描述

精选答案

乳酸钠作为食品调味剂，特别在肉制品中有如下显著效果：

1、延长货架期 。

2、抑制食品中致病菌，从而增加食品安全性；

3、增强与保持肉的风味；

4、作为一种盐可减少氯化钠用量。

而柠檬酸钠与之相比并没有这些方面的优势，不足之处在于食品安全性不够以及保质期短，目前有待改善，这是二者的区别。谢谢

其他回答

经济视野

功效不同，乳酸钠用于食品添加剂。柠檬酸钠在医药上广泛使用，作为细菌培养基。