油的沸点比水高吗

问题描述

精选答案

油的沸点比水高。因为油的分子内部键能大，打开需要更多的能量，因此沸点比较高，沸腾就是快速的气化，实际上就是破坏分子间作用力，油的分子间作用力比水大，而且加热的速度也比水的加热速度要快很多，对于热能的消耗要比水小。

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油的沸点其实是不一样的，一般情况下食用油的沸点基本上都是在200摄氏度以上的.，其中菜子油和花生油的沸点大概是335摄氏度，大豆油的沸点大概是260摄氏度。通常我们在制作食物的过程当中都会使用到食用油，大多数的食用油都是植物油，包括花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油等。