什么叫水活度

问题描述

精选答案

水活度——一个未被广知及重视的指标，但对质量控制能比传统的水分含量测量提供更多的有效帮助信息。它是关于产品保质期、质地、味道及微生物和化学稳定性的关键参数。现代食品在全世界范围内广泛流通，严格控制产品的水活度有助于对保质期的控制，保证可以提供安全、无污染的食品给到消费者手中。

检测:

1、将样品用组织捣碎机捣碎成芝麻大小状。

2、将待测样品放入玻璃器皿中1/2处，把玻璃器皿放入测试盒中，旋紧测试盒。按“-”进入检测状态。（选什么饱和溶液校准就用什么饱和溶液检测）

3、测试时间到，记录AW值和温度，即为该产品在当时温度下的水分活度值。

4、测试盒打开取出样品，传感器放置3-5分钟检测下一个样品。