水分湿度与水分活度的区别

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精选答案

水分湿度表示大气干燥程度的物理量，水份指物质中所含水的质量与总质量的比值，通常表示为百分数，一个是表征空气中的水含量，一个是物质中的，也就是说能够看得到的东西的水含量

水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。

水分活度数值用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值，Aw=P/Q。

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考研早知道

水分湿度和水分活度的区别在于水分湿度，主要是指水分在温度上的高低，而水分的活度是指水分子，他的生命的运动的情况。