石磨玉米饼商业配方

问题描述

精选答案

用料:鲜玉米粒或速冻鲜玉米粒250克，牛奶150克，普通面粉125克，糯米粉25克，糖25克，吉士粉5克，耐高糖酵母2克，无铝泡打粉2克

步骤:1.鲜玉米粒或者是速冻鲜玉米粒清洗去掉冰茬子控去水分。

2.加入牛奶搅打成糊状。

3.再加入普通面粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和酵母。

4.搅打成粘稠的糊状。

5.盖上保鲜膜，面盆下面放个温水盆发酵40分钟。

6.发酵好的面糊成大蜂窝状，用筷子搅动排气。

7.电饼铛放入圆形不锈钢模具，模具上抹油，用小勺舀入面糊八分满就好，面糊上面滴少许油防粘并盖上盖。

6分钟左右开盖翻面，在烙3分钟左右，两面金黄就好喽。

8.咬上一口，软、糯、香、甜外皮酥酥脆脆的，带着玉米的清香，真的是太好吃了。

其他回答

南充自考胡老师

主料；面粉100克、玉米粉150克。

辅料；酵母3克、鸡蛋1克、牛奶350克、糖30克。

1、食材都准备好。

2、将面粉、玉米面粉、鸡蛋、酵母粉、糖放入盆里。

3、加入牛奶，用筷子搅拌成无颗粒状的面糊。

4、盖上保鲜膜，发酵40分钟。

5、发酵好的面糊是这样的，表面呈现出密密的蜂窝状。

6、用筷子排气，顺着一个方向将面糊中的气泡排出去。

7、不粘锅加热，转小火，不用放油，用勺子舀起一勺面糊，垂直倒在锅底，面糊自动流成非常漂亮的圆形。

8、小火加热至表面起泡泡，（这个过程大约十几秒）用锅铲将饼铲起来，翻面再煎十几秒即可。

其他回答

南充自考胡老师

1将面粉放进石磨嫩玉米中

2然后放入糖，酵母

3然后放入牛奶

4搅拌均匀，直至成糊状，然后发酵30分钟

5将锅中刷上油

6然后放入玉米面糊

7煎至两面金黄就可以了