想了解一下。明胶，琼脂，卡拉胶的区别

问题描述

精选答案

明胶是动物胶体，熔点为23度，工厂生产果冻的没有使用这个胶体的。

琼脂是用江蓠菜提取的，产品脆，价位比较高，熔点为38度左右，价位比较高，果冻企业也不采用 卡拉胶麒麟菜提取，原料丰富，价位较低，和其他胶体有很好的协同作用，比如做果冻增加产品嚼嚼的口感会加入魔芋胶，协同效果非常好，价格便宜，特别是用K型卡拉胶复配过的果冻粉价位很低，就可以达到非常好的效果，目前果冻生产企业都是采用的K型卡拉胶为原料进行复配或者买这种卡拉胶复配过的果冻粉。