什么是单宁酸

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精选答案

单宁酸亦称单宁、鞣酸,是植物界常见的成分。其种类繁多,分子结构复杂,差异也较大,大致可以分为两大类:可水解的单宁酸和不易分解的缩和单宁酸。

一般而言,食物里的缩和单宁酸含量较多,可水解的单宁酸含量较少。