糖蜜发酵液干粉和液体哪种效果好

问题描述

精选答案

液体好。

液体酵素与粉状酵素最大的区别就是技术与制作工艺。液体酵素在管控上会比较严格，因为液体酵素很容易就会被细菌繁殖，所以对于菌群的管控会很严格。

但是现在市场上百分之80以上的酵素都没有很好的进行管控，很容易就会细菌超标，为了保持液体酵素的活性还会在里面添加稳定剂。

粉状酵素的技术要求就会高很多，粉状酵素是通过对液体酵素的鳌合通过高新技术低温、干燥、冷冻、萃取而成，方便携带也最大程度的保持了酵素的活性。

相对的粉状酵素的技术要求比较高，现在大陆上的酵素品牌很难做到，不过像台湾、日本酵素比较流行的区域则会多很多，就比如说时下比较流行的台湾的伊贝之酵素就是粉状酵素。