为什么要用糯米粉不用面粉

问题更新日期：2024-10-14 06:12:18

问题描述

精选答案

糯米粉不是面粉。面粉也叫做小麦粉，一般用来制作包子、饺子、馒头等食材，而糯米粉是用糯米为原料经过加工的粉末，常用来制作汤圆、元宵等。

面粉的颜色并不是粉白的，颜色较暗，较为粗糙，而糯米粉经过了水磨，颜色为雪白色，质地较细，手感光滑、细软。

面粉具有一定的弹性，不会完全溶于水，可能会留下一部分的面筋，而糯米粉制作的面团，松软易碎，水洗之后会完全散开，沉于底部。

其他回答

南方财经

因为面粉和糯米粉的区别主要是原料不同。面粉一般指小麦磨成的粉，糯米粉是用糯米磨的粉，用糯米粉制作的食物是不可以用面粉替代的。

糯米粉因为是糯米研磨，气味比较清香自然，气味轻，有大米的清香，而面粉因为是小麦研磨，所以气味比较香甜，味道略重，有小麦的特殊香味。

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小旭考研

糯米粉不含面筋，粘性较强，所以做出来的面食口感会有所不同。其次，糯米粉相对来说会使食物变得粘稠，所以在烘焙等需要发酵作用的食品中不太适合使用。

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在校学习的人

那是因为糯米粉可以当面粉炸东西的,炸的糯米团很好吃,但是代替面粉炸东西就不太适合,用面粉的目的是包裹食物,锁住水分,不会黏在一起,但是糯米粉不吸水,炸的时候就会黏在一起,刚炸好时表面是脆的,但冷了就不脆了会...

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在校学习的人

糯米粘性好，拉丝感强，有些点心需要有拉丝感，面粉是做不出来的