梅干菜蒸排骨怎么做

问题更新日期：2024-10-14 06:16:06

问题描述

精选答案

1.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用

2.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。

锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可

3.锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。

倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

4.倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。码放到碗里或者盘子里。

5.码放到碗里或者盘子里。

荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。

6.荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。

双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟

7.双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟

蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好

8.蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。

其他回答

公务员考霸

原料：排骨、梅干菜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、白酒、蒜苗、豆瓣酱、冰糖、姜、葱、油、盐、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备好排骨，清洗干净。

第2步、准备好姜、冰糖、桂皮、八角、香叶，干辣椒。

第3步、准备好梅干菜，清洗干净，用水提前泡发。

第4步、排骨冷水上锅，加姜片和葱、料酒焯水三分钟钟。

第5步、过凉水，清洗干净浮沫。

第6步、起锅，加冰糖，小火熬糖色。

第7步、糖成微黄色时，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

第8步、下入排骨翻炒均匀上色。

第9步、加入辣椒和香料，翻炒均匀。

第10步、加入梅干菜（梅干菜提前泡好，清洗干净，沥干水分），翻炒均匀。

第11步、盛入电高压锅内，加盐调味。

第12步、焖炖20分钟，时间结束后，加鸡精，蚝油调味，最后加入蒜苗。

第13步、起锅装盘。

第14步、好了。

其他回答

it热点

用料：菜干 4棵、红萝卜 1个、花生 10克南北杏 10克、蜜枣 1个、姜 4片、排骨边 300克

菜干排骨汤的做法步骤

步骤1

菜干提前泡软，洗净沥干，去菜头

步骤 2

红萝卜切块

步骤 3

排骨边洗净

步骤 4

花生，南北杏，蜜枣，姜片

步骤 5

全部材料准备好

步骤 6

放进材料

步骤 7

排骨边出水后备用

步骤 8

加入水没过材料

步骤 9

我用的是天际快炖锅，快炖2小时

步骤 10

一碗清调的汤出炉

其他回答

自考丹丹老师

第一步，将食材准备好，排骨洗干净后过水，去掉浮沫和血沫。放入冷水中洗净，然后盘中备用。

第二步，把其他的配料处理一下， 蒜瓣剥皮，切好，干辣椒切成段即可。梅干菜洗干净装盘备用。

第三步，把锅烧热放入食用油少许，把干辣椒，蒜瓣放入锅内煸香。在把排骨倒入锅内翻炒，再加入适量生抽进行调色。

第四步，再把梅干菜倒入锅内，和排骨一起翻炒，然后加入适量的清水，盖上锅盖进行焖制30分钟。

最后，放入少许盐、鸡精调味，然后开锅大火收汁。起锅装盘之后，切少许葱花撒在菜上。一道美味的梅干菜排骨就完成了。

其他回答

小白看图学财经

1、梅菜泡洗干净，浸泡半小时

2、排骨切件

3、泡出血水

4、梅菜挤干水分切碎

5、排骨放入姜粉、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒腌制半小时

6、腌制期间翻动一下

7、热锅起油

8、倒入梅菜煸炒片刻

9、放入蚝油和白糖煸炒出香味

10、加入少许温水焖煮2分钟

11、把炒好的梅菜放凉后，码入排骨中拌均匀。

12、装入盘中，水开后蒸45分钟（水要一次注够）

13、一道美味的梅菜蒸排骨就做好了

其他回答

自考丹丹老师

1.我们只需要把排骨放到盆里加入一勺面粉，在倒入淹没排骨的水抓均泡10分钟，然后再用清水冲洗干净，这样清洗的排骨没有血水非常干净。

2.抓两把出来放到大碗里，加清水抓洗两遍，然后再用清水泡10分钟，10分钟后再捞出来挤干水分备用。（这个梅干菜是真的香，在泡的时候已经可以闻到香味了）

3.清洗干净的排骨放到一个大盆里，加入处理好的梅干菜，调味加入一勺盐，一勺白砂糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒去腥，再加一勺淀粉抓匀入味，最后在加点花生油继续抓匀腌制20分钟。(加淀粉可以使排骨嫩滑，加花生油可以锁住排骨的水分)

4.我们把腌制好的排骨摆放到一个盘子里，要摆放得均匀一些，不要重贴在一起，这样才容易蒸熟，腌制排骨的梅干菜也要和排骨一起放到盘子里哦

5.蒸锅里把水烧开后再把排骨放进来蒸，用中大火蒸15分钟，15分钟蒸出来的排骨熟度刚刚好

步骤④：腌制排骨的时间切点葱花备用。

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