酸奶发酵剂哪种菌好

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精选答案

酸奶发酵剂中，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是两种最常见的菌株。它们各有优点：

- 嗜热链球菌：发酵速度快，产生大量有机酸，赋予酸奶浓郁风味。

- 保加利亚乳杆菌：产酸速度较慢，但能产生更多的抗氧化剂和益生菌，对健康更有益。 哪种菌更好取决于个人偏好和健康需求。对于喜欢浓郁风味的酸奶，嗜热链球菌是一个不错的选择。对于寻求健康益处的酸奶，保加利亚乳杆菌可能是更好的选择。