食品生产中所用的辅料都分哪几种

问题描述

精选答案

1 调味料食盐、糖、味精、酒等。

2香辛料葱、姜、蒜、八角、茴香、胡椒、豆蔻、草果、香叶等。

3品质改良剂肉类制品加工所用的品质改良剂，就是食品添加剂，常用的有以下五种：护色剂：亚硝酸钠（钾）和硝酸钠（钾）等。水分保持剂：磷酸钠、六偏磷酸钠和三聚磷酸钠等增药剂。

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湖北第二师范学院自考

日常最常见的食品配料主要有淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、香辛料及调味料、动植物提取物、饮料浓缩液等。食品配料与食品添加剂的不同还在于，食品配料用量较大 。