用益生菌如何做酸奶

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精选答案

谢邀。很遗憾地告诉您：自制酸奶中的活菌数量确定是达不到市售酸奶的量的。

各大品牌销售的益生菌酸牛奶中的益生菌，都是在酸奶发酵成以后再加入，以保证菌量和活性，而且，为了保证加入的益生菌可以繁殖到需要的量，需要严格的加工条件来控制。

家里自制酸奶用的酸奶机只是个恒温“水浴锅”，只能保证大致温度，对于空气条件、菌株均匀度等都是不能保证的，也就因此不能保证菌量。不过呢，自制酸奶，总归是让自己“放心”和有成就感的，也可以将牛奶中的乳糖大量转化成乳酸，再加上没有添加糖，还是可以作为乳糖不耐受人群的健康食品食用的。以上，希望对您有帮助。