低聚木糖的保存方法

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精选答案

低聚糖常以干粉或糖浆形式出售，干粉状的低聚糖容易吸湿结块而妨碍食用，故必须保藏在密闭性良好的容器中，置阴凉干燥处，避日光直射，可以保存数年而不变质；而糖浆装的低聚糖，一般做为固体物浓度在75%以上，则可防止微生物的繁殖和霉变，掺水稀释后易遭微生物污染而引起霉变。

大多数低聚糖易受酸和加热而分解