面包雾化发酵箱雾化多少度

问题描述

精选答案

你先把温度调到38，湿度要看具体情况，一般来说醒发柜越大湿度越小，在70至95之间。

你先设定90度，发酵过程中你摸下面团，感觉有点湿但不粘手就行!湿了降温，干了升温!

其他回答

四川成考助学

湿度因跟椐面团的软硬度来调，一般在75%—85%。发酵温度，直接发应在38度，中种发在36—38度。温度过了38度会发酵过快，导致组织粗糙，口感不好，香味不够