买来的生蚝怎么处理

问题描述

精选答案

1.带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。

2.放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

3.带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

4.用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

5.用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。

6.如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

其他回答

成人自考邵老师

1、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙，这些泥沙要在开壳之前将其处理掉，最好的办法就是用刷子刷掉；

2、将生蚝全部刷好，然后冲洗干净；

3、接下来就是开生蚝了，用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口；

4、豁口弄好后，从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入；

5、伸入到一半的时候，不要急着撬开壳，因为有壳肌，所以也根本撬不开，要做的就是将一面的壳肌割断，上下晃动刀，试着将壳肌割断；

6、割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，到这里清洗生蚝开生蚝的过程就完成了

其他回答

成人自考邵老师

新鲜生蚝买回来先放进水池子，洗干净表面泥巴，然后用刀子撬开，取出肉放清水中洗净即可，不必取出内脏，可以做成焗生蚝，