电磁炉烧水的原理

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精选答案

首先说电磁炉加热的原理与普通明火烹调不同,它是通过电子线路板组成部分产生交变磁场,把铁质锅放在电磁炉上,就使铁锅切割交变磁力线,在底部产生交变电流,也就是涡流.涡流又让锅中的铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞,摩擦就会产生热能了.它使烹调器皿本身自行发热来加工食物,热效率比通常方法高出近一倍,其实与普通加热方式相比较电磁炉的高效率不仅表现在烧水上.另外说不烫手的问题,您一定是摸电磁炉盘中的地方吧,上面没有铁器,也就不会切割磁场,就不会产生涡流,当然就不热了.