电饭锅煮饭糊锅底是怎么回事

问题描述

精选答案

大部分电饭锅都不是智能化的，所以，不要完全依靠其自带的温控元件，用户自身的操作经验会影响米饭质量。导致糊底的原因很多:

首先，是水量。如果是焖干饭而不是煮粥，水与生米配比不要超过1:1，否则易糊，当然，刚收割的当年新米含水量高，要适当少加水。而北方的夏末，都是风干的陈米，吸水量大，且夏季的自然水温高于冬季，焖饭过程中水分的蒸腾量略大，但焖饭所需时间因为外界环境温度高而变短，两者相抵，也不要过多加水。

其次，是锅的新旧。大家用脚趾头都能想明白:刚刚买回来的新锅，“劲儿大”，水的蒸腾量大，熟的快，锅底更热，所以千万不要靠饭锅自己控制，如果沸腾后用户揭盖发现米饭上面仅剩少许浓稠的米汤时，要果断断电，尤其是夏季，靠锅体的余温就足够把米饭焖熟了。旧锅的加热盘老化，加上长期使用后的内胆变形、变薄，都会导致受热不均，焖饭期间需要转动几次内胆。

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