锅包肉的面糊怎么调制，本人做的锅包肉炸完总是扁扁的，不蓬松

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精选答案

告你秘笈，炸不蓬松不在糊上，一开始我也以为是面糊没调好，就特意调稠一些，但后来发现我错了，稠糊依然不蓬松，没有外酥里嫩的口感，后经过我反复实践，终于在今天验证了了软硬在油温上的真理，你第一次炸小火定型别炸透，第二次大火蒙炸，火越大时间越长越硬具体火候根据自己家炉灶了，肉的薄厚度面糊的锅的导热等综合因素自己反复尝试吧，多做几次相信你会成功的！