气调保鲜袋能保鲜多久

问题描述

精选答案

7－30天

生鲜畜禽类——新鲜猪、牛、羊肉的气调包装气体由CO2、O2等气体组成。高浓度的O2可以使肉中肌红蛋白氧化为氧合肌红蛋白，可以使鲜肉保持鲜红色泽，CO2用于抑菌防腐，在0-4℃条件下，保鲜期可以7-30天。

2、熟食制品——中西式畜禽熟肉制品，卤菜，炒菜，快餐等食品的保鲜，要求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由CO2和N2等气体组成。气体包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成分及原有的口感、口味、形状。在0-4℃条件下，保鲜期可以30-60天，在20℃以下，保鲜期在5-10天以上，常温下保鲜期在60-90天以上。前提需要采用高阻隔膜，方能达到理想的效果。